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菜刀哪個牌子好

NO.1 陽江十八子作

陽江十八子集團有限公司,十大刀具品牌,中國馳名商標,廣東省著名商標,廣東省名牌,行業領導品牌,中國刀王,國家重點高新技術企業,全方位經營的綜合大型品牌企業。

NO.2 鉆石

株洲鉆石切削刀具股份有限公司,數控刀具十大品牌,最受歡迎的國產刀具品牌之一,株洲硬質合金集團有限公司旗下企業,我國最大和最先進的高性能切削刀具的生產基地之一。

NO.3 張小泉

杭州張小泉實業發展有限公司,刀具-廚房日用刀具十大品牌,始于1663年,中國馳名商標,中華老字號,我國手工業的傳統名牌,其傳統鍛造技藝被國務院認定為非物質文化遺產重點保護,國內制剪行業龍頭企業。

NO.4 雙立人

上海雙立人亨克斯有限公司,高壓鍋十大品牌,刀具十大品牌,十大美甲修容工具品牌,歷史上最古老的商標之一,全球知名品牌,美甲行業的領先地位,大型跨國公司。

NO.5 蘇泊爾

浙江蘇泊爾股份有限公司,蘇泊爾SUPOR,電壓力鍋十大品牌,十大小家電品牌,中國馳名商標,中國廚房小家電領先品牌,中國最大的炊具研發制造商之一,中國壓力鍋行業標準的起草者和最早執行者,國內炊具行業首家上市公司。

NO.6 王麻子

北京櫟昌王麻子工貿有限公司,刀具十大品牌,始于1651年,中華老字號,國家級非物質文化遺產,中國傳統刀剪業代表企業,國家輕工產品最高質量獎銀質獎,全國刀具優秀供應商,致力于刀具生產和銷售專業廠家。

NO.7 巧媳婦

陽江市巧媳婦廚業有限公司,刀具十大品牌,廣東省著名商標,廣東省名牌產品,中國刀剪知名品牌,國內刀剪餐廚具行業最具知名度和美譽度的知名品牌之一,廣東省高新技術企業,集五金刀剪和餐廚具制品設計開發、生產制造、銷售服務于一體的綜合性企業。

NO.8 樓龍

浙江樓龍工貿有限公司,中國知名保溫杯品牌,金華市百家質量信的過單位,浙江省工商企業守合同重信用單位,一家集杯業、刀業、門業、餐飲業、旅游業等五大產業為一體的多元化大型企業。

NO.9 銀鷹

廣東銀鷹實業集團有限公司,刀具十大品牌,廣東省著名商標,廣東省名牌產品,廣東省高新技術企業,專業生產剪刀、套刀、廚具、多用鉗等產品的先進民營科技企業。

NO.10 永光

永光刀剪集團有限公司,知名(著名)刀具品牌,中國馳名商標,廣東省著名商標,廣東省名牌,行業知名品牌,全國出口創匯先進鄉鎮企業,國刀剪行業規模較大、技術力量較雄厚的企業之一。

怎樣磨菜刀

第一步:我們先觀察一下刀刃,看刀刃是否變鈍,將將刀刃朝向眼睛,使刀面與視線成大約30度的角度。如果你看到刀刃上有白色的一條刀刃線,表示刀已經鈍了。

第二步:準備磨刀石、清水等工具,磨刀石的選擇要根據刀鈍的程度,如果刀刃線較粗大,還要準備一快粗糙的磨刀石,用來快速磨刀。一般我們在家中磨刀,沒有專門的磨刀石固定架,我們可以選擇在磨刀石下面墊上一塊毛巾或厚布。這里有個小竅門,在磨刀前,我們可以將菜刀用鹽水泡20分鐘。

第三步:開始磨刀,在磨刀石和刀片上灑上水,將刀面緊緊貼在磨刀石上,后部略翹起后在推拉磨刀。磨刀時要用力均勻,等磨刀石表面起沙漿時再撒水,刀的兩面和前后及中部要輪流均勻的磨到,只有這樣才能保持刀刃平直,鋒利,刀磨完后要用清水洗凈,擦干。

第四步:在磨刀的時候,我們要先磨內刀面,再磨外刀面。磨內刀面的時候,菜刀與磨刀石呈3°~5°角(內刃面越小,切菜時越省力)。來回磨刀時,保持此角度基本不變。再磨外刃面,使菜刀與磨刀石呈5°~8°角(外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離,但也不宜太大)。來回磨刀時,保持此角度基本不變。這樣反復的磨,直到刀刃線夠細,刀刃上沒有明顯的缺口就可以了。

第五步,試刀,這先是安步驟一的方法看刀刃上無白色刀刃先就可以了,然后可以拿塊肉或是蔬菜試切一下,看是否滿足我們的需求。

還有一種方法就是我們可以用瓷碗或是砂鍋的底部來磨菜刀,這種方法適合鈍得不太嚴重的菜刀,或者是臨時應急使用,最好的方法還是使用磨刀石比較好。

菜刀切到手怎么辦

1、不小心切到手指之后,應該立馬沖洗,因為菜刀上面經常有一些菜渣或者鐵銹,我們應該趕快洗掉。

2、用酒精棉給傷口之后,用創口貼把傷口貼上,每天晚上睡覺之前撕下,第二天更換一塊新的,給傷口透氣。

3、受傷之后,盡量不要讓手接觸水,平時多吃蔬菜水果,這樣有利于傷口愈合。

菜刀生銹怎么辦

1.用淘米水去除菜刀鐵銹

把生了銹的菜刀放在淘米水里浸泡一個小時,然后取出用抹布擦凈即可。如果除銹不徹底可繼續浸泡,直到全部去除。

2.用蔥頭去除菜刀鐵銹

將切好的蔥頭片,直接在菜刀的鐵銹上磨擦,用力要大,就可以把鐵銹擦掉了。

3.用土豆或蘿卜片擦洗

用切好的土豆片或蘿卜片,沾上點細沙和水,直接在鐵銹上磨擦,即可去除鐵銹。

4.用軟木塞、去污粉去除菜刀鐵銹

在菜刀上撒一些去污粉,然后把軟木塞弄濕,用軟木塞在菜刀上來回擦,鐵銹就可以擦下來了,效果很好。軟木塞用紅酒瓶蓋或暖水瓶蓋都可以。

5.用西紅柿擦洗

將切開的西紅柿擦洗生銹地方,可快速去銹,效果也很好。

如何防止菜刀生銹

1、要想防止菜刀生銹,那么我們在每次使用完菜刀后都需要洗干凈后將菜刀擦干。因為水汽會使得菜刀生銹。

2、用少量生石灰加適量干凈水,盛在一個容器內把磨光的菜刀浸入石灰水中,使用時取出,用過后放進去,既干凈又能防止生銹。另外,每次用后滾水澆一下,也可防銹。

3、在每次用完刀后,先用清水洗凈,然后用一塊老姜頭,把菜刀的兩面都仔細地擦拭一遍就可以了。這種方法不僅可以防止菜刀生銹,還可以殺菌。

4、用完菜刀以后,可以把它在淡鹽水里稍微浸泡一下,這樣可以生成四氧化三鐵,菜刀表面有一層四氧化三鐵就不容易生銹了。

5、如果菜刀長時間不用,那么可以在菜刀表面抹一層食油,這樣能夠起到隔絕空氣的作用,就能起到防銹的效果了。

菜刀怎么選

選擇刀具要注意以下幾點。

一、刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。

首先從用戶的角度來講對于菜刀第一要求肯定是鋒利(快),最好是持久的鋒利。那么我們來看看菜刀的鋒利是由那些屬性所決定的呢?

1、材料。通常是鋼材,不銹鋼,碳鋼也好(比如炮彈鋼),又或陶瓷(氧化鋯)大馬士革等等。不同的材質決定了刀具成品后具有不同的硬度,那么是否可以理解為硬度越高鋒利度越高呢?應該說不完全正確,因為菜刀的“快”還取決于刀刃口的度數,柔和度等。比如說陶瓷刀通常比不銹鋼刀具有更高的硬度,但是在使用過程中使用者卻常常發現還沒有不銹鋼刀快。這是因為受材料的限制陶瓷刀刃口度數不能太小,否則會直接脆掉。當然陶瓷刀也有不腐蝕等優點。硬度:3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳鋼<大馬士革<陶瓷(氧化鋯)

⑵開刃的方式。分為機器開刃和手工開刃,所以單就鋒利度而言,鋼材硬度更高的,刃口度數更小的,刃口部位弧度更柔和而非線性直降的菜刀會更“快”,更好用,尤指切片刀。所以同樣材料,工藝的切片刀肯定比砍骨刀更鋒利,這個是由刃口度數決定了的。

二、使用舒適。刀柄設計要人性化,拿握舒適。

在刀柄方面主要材質有木質,工程塑料、鋼柄等,各有優點。通常來說沖壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精致;傳統鍛打工藝的刀具多采用木柄(圓柄居多),現在也有部分傳統刀具廠家開始有其他刀柄的菜刀銷售了。

三、使用安全。刀柄要有防滑設計,不會脫手傷及用者。

這點不用多說,起碼的要求。

使用菜刀的注意事項

在使用菜刀的過程中應當注意些什么問題呢?

1、軟骨、切肉時,一般要按不同用途將菜刀分開使用,并且菜刀不宜切、削金屬、木材等硬物。

2、斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭,同時選用刀刃口為鈍角部位斬骨,垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時,不宜左右搖晃,拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍,直至骨斷。否則,會造成刀刃斷鋼成弧型缺口,屬使用不當,不屬保修范圍。

3、當菜刀每次用完后,需洗凈、擦干、抹上熟的食用油,放置通風、干燥處、遠離水源和燃氣灶具以防生銹。通常情況下,不銹鋼菜刀接觸到一氧化碳氣體后會產生黃斑,宜防止,因此在使用過程中一定要特別注意。

4、當廚房中的菜刀、剪刀生銹時,可用一塊地瓜仔細擦幾遍,然后用干布擦干凈即可,菜刀生銹后,把刀放在淘米水中浸3小時,可以去銹,當然為了使廚房菜刀在使用過程中不生銹,使用者在使用完菜刀后一定要對其進行妥善處理。

5、刀具水磨法:刀用鈍時,加水以15°-20°度夾角在磨刀石上來回磨數下即可鋒利無比。

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