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電蒸爐簡介

電蒸爐是近年來在歐美、香港等市場流行的一種新型烹調工具,顧名思義,它的主待腔內的水蒸汽含量、蒸汽溫度已經達到預定高度(視不同食物、不同份量智能感應),發熱盤上的傳感器工作,切斷注水,并保持特定溫度和密度的水蒸汽一段時間,對食物進行烹調。蒸汽烹調能溫和地烹煮魚類、肉類、飯類、蔬菜、水果和甜品等,使食物中豐富的維他命、礦物質及食物鮮味都得以保存。

由于蒸食具有口感鮮美、營養成分保留多、有效分解了食物中的脂肪和鹽分等優點,因此電蒸爐應運而生,并逐漸成為烹調的主流。雖然傳統的蒸籠也是直接利用蒸汽進行烹飪食物,但是它采取的是通透上升式蒸烹方式,無法到達高溫、全方位和密封微壓烹飪,因此不能稱為純蒸。而且蒸籠在蒸的過程中,隨著蒸汽的由下往上升的過程,會形成很多水珠滴落在食物表面,沖淡食物的調味劑,同時蒸籠蒸汽產生過程較慢且不均勻,食物的口感也無法達到最純的效果,因此無法代表純蒸的技術和工藝,無法給人帶來最健康的蒸食。

電蒸爐的基本工作原理是在一個密閉的腔體內,利用脈沖式小水量與發熱盤間歇性的突然接觸,使腔體里瞬間產生大量高溫蒸汽,達到烹調食物的原理。完全以高溫蒸汽直接進行360度全方位密封微壓烹飪的方式,不依靠任何第二能量,比如微波、轉波加熱或間接加熱的方式,便是國際上稱做的純蒸。 蒸溫、蒸烹、蒸汽、蒸藝四大角度來定義純蒸經過五年的不斷改進,從而把中國的純蒸工藝提升到國際水平。這四大純蒸工藝分別是: 100%蒸汽,原汁原味純享受——利用專利高效發熱機件和快速蒸汽發生裝置,將水快速生成100%的高溫、高效、高能純蒸汽,直接加熱烹飪各式美食,抑制食物營養成分流失,防止氧化變味,帶給你原汁原味至純享受。

電蒸爐哪個牌子好

電蒸爐品牌排行榜

1、方太Fotile ( 成立于1996年,高端廚房電器行業知名品牌,吸油煙機行業標準起草單位,寧波方太廚具有限公司 )

2、SIEMENS西門子家電 ( 始創1847年德國,享譽全球的家電品牌,2015年西門子家電成為博世集團旗下品牌,博西家用電器(中國)有限公司 )

3、格蘭仕Galanz ( 創于1978年,廣東省著名商標,全球大型微波爐專業制造商,世界級綜合性白色家電品牌企業,廣東格蘭仕集團有限公司 )

4、美的Midea ( 始于1981年,世界級的白色家電制造商和品牌商,大型綜合性企業集團,上市公司,中國企業500強,美的集團股份有限公司 )

5、老板Robam ( 始創于1979年,廚房電器十大品牌,上市公司,吸油煙機行業標準起草單位,杭州老板電器股份有限公司 )

6、帥康Sacon ( 始創于1984年,中國高端廚衛電器,主營油煙機/燃氣灶等廚房電器,國內較早的深型吸油煙機制造商,帥康集團有限公司 )

7、華帝Vatti ( 始于1992年,廣東省著名商標,廣東省名牌產品,高新技術企業,全球影響力的廚衛制造和服務商,華帝股份有限公司 )

8、億田Entive ( 浙江省著名商標,集成灶行業質量標準起草組長單位,中國廚具協會(嵊州)會長單位,浙江億田電器有限公司 )

9、Whirlpool惠而浦 ( 創立于1911年,全球較具規模的大型白色家電制造商之一,世界頂級家電生產商和零售商,惠而浦(中國)股份有限公司 )

10、德意DE&E ( 成立于1992年,浙江省著名商標,專注于中國高端廚電領域,大型現代化企業,浙江德意控股集團有限公司 )

電蒸爐好用嗎 

1、嵌入式電蒸爐受捧

比起油炸、煎炒來,蒸煮可以把對食物里營養物質的破壞降到最低。從我們國家的飲食習慣來說,蒸食算得上是接受度最高、且營養效果最好的一種做菜方式,而且有漸漸成為主導的趨勢。從烹調方式上不難看出,蒸煮是一個近于封閉的過程,而且加熱過程脫離了油,經由水蒸氣傳遞,所以對內部的原有分子結構破壞最少,食物中的蛋白質、纖維素等營養成分都可以得到原汁原味的保留。換言之,一件食物下去之后,出來時味道、養分和性狀,都不會發生大的變化,而且由于脫離了油脂,它也更利于我們的腸道系統吸收。

蒸菜,在廚界又叫“功夫菜”,因為它需要文火慢蒸,且火候是關鍵。以前,家里的老人常用燒湯的鍋加一層蒸屜來客串蒸鍋,但如果你想把蒸菜引入日常生活,這種裝備顯然不夠方便。一些家庭選擇把電蒸鍋請進廚房,一些家庭則擔心這會不會讓房間變得擁擠。在這一問題上,各大電蒸爐廠商都交出了不錯的答卷,那就是改變電蒸鍋的外形,以方便嵌入的設計和櫥柜整合在一起。如今,這種設計方式已經成為主流,在節約空間的同時,還確保了電蒸爐有進行功能拓展的體積空間。

2、操作界面要人性化

在蒸菜的烹制工藝上,許多“家庭煮婦”還都存在一些盲區。拋開使用習慣不說,蒸菜的種類、做法、最佳食用量等方面,就很少有人能說出道道來。所以在易用性方面,電蒸爐開發者還有很長的路要走。但毫無疑問,我們能看到他們的努力。比如諾孚就在自己的高溫蒸汽電蒸爐電烤箱一體機KF6C上,集成了一個觸控式的操作界面。按鈕位置都配上了言簡意賅的標志,升降溫、功能界面、兒童鎖,所有的功能特點一目了然。而且它還充分利用了自己28L的超大烹飪倉,把它分為4個不同的烹飪層,可以分層烹飪,并且保證不同區域有不同的溫度,絕佳的封閉性也能保證互不串味。所以只要掌握了足夠的蒸菜烹飪方法,一次最多可以出鍋四道蒸菜。值得一提的是,KF6C還集成了電烤箱,在烹制蒸菜的同時還可以做一些燒烤類食物,蒸烤搭配自然更加美味。

3、效率高,自清潔

對于這種新興的廚房電器而言,沒有科技力量的支撐,往往很難獲得長時間的良性發展。方太為自己最新的電蒸爐配備了動態蒸汽平衡系統,使得艙內溫度分布更均勻、易控,確保不會只把食物蒸個七分熟就端出來。而為了提高烹飪效率,它還采用了獨立式的蒸汽結構,可以快速提高艙內溫度,做起快餐來也更有營養。此外,冷凝水循環加熱系統也是方太的一個亮點,從而起到節省水量和加熱用電的效果。而西門子在電蒸爐上的升級亮點之一,則體現在“自清潔”方面。除了烹飪之外,它的加熱部件還可以用到除垢上。你只需按下一個鍵,高溫蒸汽就可以把蒸爐內的殘留污垢分解干凈,然后只需用抹布輕輕一抹,爐內就可以保持光潔如新了。

電蒸爐特點

對于饕餮主義者來說,廚房是一個美食工場。但在有些人眼中,這里還肩負著照顧全家人飲食健康的重擔。吃得口內生津并不是真正意義上的吃得好,在享受美味的同時,健康同樣重要。這也是廚房電蒸爐近些年大賣熱賣的原因,因為蒸出來的食物,往往保留了更多的水分和營養。但即便是一個簡單的“蒸”,這里頭也大有講究。

電蒸爐圖片

電蒸爐圖片 電蒸爐圖片

 

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